Постная овощная тортилья

Разогрейте духовку до 180–190 °C. Очистите картофель, нарежьте его дольками и запекайте около 30 минут до золотистой корочки.

Обжарьте пшеничные тортильи на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости.

Нарежьте свежие помидоры и белый лук кольцами, а маринованные огурцы — тонкими полосками.

Смешайте оливковое масло, томатное пюре и рубленый зелёный лук, добавьте соль и перец по вкусу.

Смажьте каждую тортилию томатной смесью и выложите начинку, начиная с нижнего края: запечённый картофель, помидоры, лук и огурцы.