Ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 875 ккаламериканская
Ингредиенты
Сыр филадельфия350 г
Сыр маскарпоне500 г
Сметана 30%-ная200 г
Ванильный сахар5 г
Сахар250 г
Куриное яйцо5 шт
Песочное печенье280 г
Малина70 г
Ежевика70 г
Сливочное масло100 г
Приготовление
1
Измельчите песочное печенье в мелкую крошку и смешайте со сливочным маслом до состояния плотной массы.
2
Смажьте разъемную форму (около 30 см) маслом, плотно застелите дно и стенки фольгой, чтобы избежать протекания воды.
3
Выложите печеночную смесь в форму, сформируйте ровный корж со стенками, уплотняя его стаканом, и уберите в холодильник.
4
В миске соедините маскарпоне, сыр Филадельфия и сметану, взбивая миксером на минимальной скорости без образования пузырьков.
5
Постепенно добавьте в крем яйца, желтки, сахар и ванильный сахар, перемешивая до однородности, затем дайте массе отдохнуть, постукивая миской по столу для выхода воздуха.
6
Вылейте сырную смесь в подготовленную форму с коржом.
7
Поместите форму в более глубокую емкость или противень, налив в нее воду на 3/5 высоты чизкейка.
8
Выпекайте на нижней полке духовки: 15 минут при 165°C (верх и низ), затем 45 минут при 185°C (только нижний нагрев), поддерживая уровень воды.
9
После выпечки оставьте чизкейк в выключенной духовке на 30–40 минут, затем достаньте, украсьте ягодами, накройте фольгой и уберите в холодильник.
10
Через час протрите конденсат с поверхности, повторите через еще час, после чего дайте десерту полностью остыть в холодильнике не менее 3 часов перед подачей.