Пюре из топинамбура и картошки

Тщательно вымойте топинамбур, соскребите глазки ножом и нарежьте кубиками 2-4 см. Картофель очистите и нарежьте такими же кусочками.

Положите овощи в кастрюлю, залейте водой, чтобы она их покрывала, посолите и варите на слабом огне около 18 минут, пока они не станут мягкими и легко протыкаются ножом.

Слейте воду, оставив в кастрюле около половины стакана. Верните овощи и разомните их толкушкой, постепенно добавляя оставшуюся жидкость, чтобы получить пюре с небольшими цельными кусочками.

Вмешайте сливочное масло, приправьте молотым черным перцем по вкусу и подавайте.