Эклеры

Вскипятите воду с маслом и солью в кастрюле.

Снимите с огня, всыпьте просеянную муку и быстро перемешайте.

Верните на слабый огонь и вымешивайте тесто до гладкости, пока оно не будет отставать от стенок.

Остудите тесто, затем по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо размешивая до однородности.

Отсадите жгутики теста 5-6 см длиной на противень с пергаментом, оставляя расстояние 3-5 см.

Выпекайте 15-20 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 150°C и сушите ещё 10-15 минут.

В конце выпечки выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте эклерам слегка остыть.