Черное ризотто
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 490 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис400 г
Белое сухое вино50 мл
Рыбный бульон400 г
Лук-шалот2 головки
Сливочное масло30 г
Чернила каракатицы20 г
Спаржа100 г
Авокадо1 шт
Боттарга70 г
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук-шалот до мягкости.
2
Добавьте рис, перемешайте и вливайте белое вино, готовьте около 3 минут до выпаривания жидкости.
3
Вводите горячий рыбный бульон небольшими порциями, помешивая, пока рис не станет аль денте.
4
Вмешайте чернила каракатицы и сливочное масло, продолжайте готовить до густой кремовой консистенции.
5
Выложите ризотто в подающую сковороду, сверху разложите нарезанные ломтики авокадо.
6
Обдайте соцветия спаржи кипятком в течение 1 минуты, украсьте блюдо спаржей, натертой боттаргой и съедобным цветком.