Рыбная солянка из трех видов лососевых
⏱ 45 мин🍽 8 порц.🔥 309 ккалрусская
Ингредиенты
Кета500 г
Горубша горячего копчения300 г
Слабосоленый лосось150 г
Лук1 головка
Соленые огурцы4 шт
Огуречный рассол1 стак.
Оливки каламата400 г
Каперсы50 г
Топленое масло1 столовая ложка
Томатная паста70 г
Лимон1 шт
Укроппо вкусу
Измельченные помидоры в собственном соку200 г
Молотый черный перецпо вкусу
Рыбный бульон2000 мл
Приготовление
1
Сварите насыщенный рыбный бульон из голов красной рыбы — это основа вкуса солянки.
2
Мелко нарежьте лук, крупно — кету, а копченую горбушу и слабосоленого лосося очистите от кожи и костей, нарезав кусками.
3
Нарежьте соленые огурцы мелким кубиком, раздавите оливки, удалите косточки и разрежьте их пополам, половину каперсов порубите.
4
В кастрюле растопите топленое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5
Добавьте огурцы и готовьте 5 минут, затем введите каперсы, томатную пасту и протертые помидоры, тушите 3 минуты.
6
Заложите свежую кету и готовьте, помешивая, 2 минуты на среднем огне.
7
Влейте бульон и немного жидкости от каперсов, доведите до кипения и варите 3 минуты на слабом огне.
8
Добавьте копченую и слабосоленую рыбу, оливки, оставшиеся каперсы, огуречный рассол, черный перец и соль по вкусу, варите 5 минут.
9
Снимите с огня, посыпьте укропом и дайте настояться 5 минут под крышкой. Подавайте с дольками лимона.