Трюфельная пицца из ресторана Buono
⏱ 200 мин🍽 4 порц.🔥 323 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука200 г
Минеральная вода100 мл
Оливковое масло15 мл
Свежие дрожжи3 г
Белые трюфели10 г
Сахар0.5 чайных ложек
Паста черного трюфеля80 г
Сливки 33%-ные10 мл
Чеснок1 зуб.
Трюфельное масло3 мл
Сыр моцарелла150 г
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку горкой, сделайте углубление. Растворите дрожжи и сахар в газированной минеральной воде, добавьте немного муки и оставьте на 20-30 минут.
2
Влейте опару в муку, добавьте оливковое масло и вымесите однородное тесто. Сформуйте шар, накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
3
Разделите тесто на порции по 150-200 г и оставьте подходить еще на час. При необходимости тесто можно заморозить.
4
Раскатайте порцию в круг диаметром около 35 см. Нанесите 100 г соуса, распределите кусочки моцареллы.
5
Выпекайте пиццу в дровяной печи при температуре 320-350°C. После выпечки разрежьте на куски и полейте трюфельным маслом перед подачей.