Баварезе с белым шоколадом

Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.

Вскипятите молоко с ванилином на слабом огне, затем снимите с плиты и дайте немного остыть.

Взбейте яичные желтки с сахаром до светлой пены, постепенно вливая в них тёплое молоко при непрерывном помешивании.

Нагрейте полученную смесь на водяной бане до лёгкого загустения, постоянно помешивая.

Снимите с огня, добавьте разбухший желатин и размешайте до полного растворения.

Растопите белый шоколад в микроволновке и аккуратно вмешайте его в остывшую яично-желатиновую основу.

Взбейте сливки до устойчивых пиков и введите их в шоколадную массу частями, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Разлейте десерт по формочкам и уберите в холодильник минимум на несколько часов до полного застывания.