Дрожжевые пасхальные куличи
⏱ 35 мин🍽 6 порц.🔥 1392 ккалрусская
Ингредиенты
Молоко500 мл
Пшеничная мука1.2 кг
Сливочное масло200 г
Сухие дрожжи11 г
Куриное яйцо6 шт
Сахар250 г
Изюм300 г
Ванильный сахар1 чайная ложка
Кондитерские украшенияпо вкусу
Приготовление
1
Подогрейте молоко до слегка тёплого состояния и растворите в нём сухие дрожжи.
2
Вмешайте 500 г пшеничной муки и оставьте опару под полотенцем в тепле на 30 минут, пока она не увеличится в два раза.
3
Отделите желтки от белков. Разотрите желтки с сахаром и ванильным сахаром.
4
Взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену.
5
Добавьте желтковую смесь в подошедшую опару, затем вмешайте размягчённое сливочное масло.
6
Аккуратно введите взбитые белки и постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
7
Оставьте тесто в тепле на 50–60 минут для расстойки.
8
Замочите изюм в тёплой воде на 10–15 минут, слейте воду и вмешайте в поднявшееся тесто. Оставьте ещё на расстойку.
9
Смажьте формы маслом и выложите тесто, заполняя их на треть. Накройте и дайте подняться.
10
Выпекайте при 100 °C в течение 10 минут, затем повысьте температуру до 180 °C и пеките около 25 минут (для кулича высотой 11 см и шириной 17 см). Готовность проверьте зубочисткой.
11
Для глазури взбейте белки со щепоткой соли, добавьте сахар и взбивайте до устойчивых пиков. Смажьте горячие куличи глазурью и украсьте кондитерской посыпкой или цукатами.