Картофельное пюре с конкасе из помидоров и розмарином
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 503 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель1 кг
Помидоры500 г
Молоко200 мл
Сливочное масло100 г
Свежий розмарин3 стебля
Чеснок2 зуб.
Белое сухое вино150 мл
Свежий измельченный розмарин30 г
Сольпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите картофель, нарежьте одинаковыми кусочками, залейте кипящей водой, добавьте соль, веточки розмарина, немного белого вина и оливкового масла. Варите под крышкой около 25 минут до готовности.
2
Помидоры обдайте кипятком на 15 секунд, затем опустите в ледяную воду. Снимите кожицу, удалите семенную часть и нарежьте мякоть мелким кубиком (конкасе).
3
На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте раздавленный чеснок и веточку розмарина. Томите минуту, влейте 50–100 мл белого вина и выпарите его на среднем огне.
4
Добавьте в сковороду конкасе из помидоров, приправьте солью, перцем и свежим розмарином. Пассеруйте 3–5 минут, периодически помешивая.
5
Готовый картофель слейте, просушите на огне 1–2 минуты и разомните толкушкой до однородности.
6
Вмешайте в пюре подогретое молоко и сливочное масло кубиками, постепенно добавляя до желаемой консистенции.
7
Соедините пюре с томатным конкасе, тщательно перемешайте, при необходимости откорректируйте соль и перец, посыпьте свежим розмарином.