Киш-баклажан

В сковороде с оливковым маслом потушите сливовидные томаты в собственном соку, добавив соль, имбирь, чили и специи. Периодически помешивайте, пока соус не загустеет.

Обрежьте у баклажанов хвостики и нарежьте их кружками до самой широкой части. Оставшуюся часть надрежьте, но не до конца, и отварите. Затем уложите баклажаны на наклонную поверхность, придавите противнем с грузом, чтобы уплотнить и сделать их тоньше, предотвратив впитывание лишней влаги.

Нарежьте овощи: сладкий перец, красный лук полукольцами. Натрите сулугуни вместе со сливочным маслом.

Смажьте форму сливочным маслом и выложите на дно плотно друг к другу кружки баклажанов, заходя на бортики. Сверху распределите томатный соус, добавьте чеснок и укроп.

Выкладывайте слоями: сулугуни, перец, куриный фарш, лук. Повторите несколько раз. В конце посыпьте тертым твердым сыром.

Запекайте 40 минут при 160 градусах до образования золотистой корочки.