Лимонный тарт с меренгой
⏱ 105 мин🍽 6 порц.🔥 657 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука175 г
Сливочное масло185 г
Куриное яйцо5 шт
Сахарная пудра1 столовая ложка
Кукурузная мука3 столовые ложки
Нерафинированный сахар300 г
Лимон3 шт
Апельсины1 шт
Приготовление
1
Смешайте пшеничную муку, нарезанное холодное сливочное масло, сахарную пудру, яичный желток и холодную воду в миксере до состояния теста.
2
Смажьте силиконовую форму маслом, раскатайте тесто, выложите в форму и сформируйте бортики.
3
Накройте основу пергаментом, засыпьте бобами и выпекайте 15 минут при 200°C. Уберите груз и допекайте еще 5-8 минут до бледно-золотистого цвета.
4
В сотейнике соедините кукурузную муку, сахар и цедру лимонов. Влейте лимонный и апельсиновый сок, доведите до кипения на среднем огне до густоты сметаны.
5
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло, желтки и целое яйцо. Верните на плиту и уварите до загустения.
6
Взбейте яичные белки до мягкой пены, постепенно добавляя сахар. Вмешайте кукурузную муку и оставшийся сахар.
7
Залейте остывшую лимонную начинку в основу. Выложите меренгу спиралью по краю и сверху.
8
Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета меренги. Остудите 30 минут в форме, затем еще 30-50 минут при комнатной температуре.