Мясная окрошка Вильяма Похлебкина
⏱ 110 мин🍽 8 порц.🔥 204 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина300 г
Темный квас670 мл
Белый квас600 мл
Огуречный рассол170 мл
Брюква1 шт
Картофель250 г
Репчатый лук1 головка
Огурцы2 шт
Соленые огурцы1 шт
Куриное яйцо2 шт
Зеленый лук100 г
Петрушка20 г
Зелень сельдерея20 г
Укроп20 г
Листья эстрагона10 г
Горчица1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите говядину, брюкву, картофель и куриные яйца до готовности, затем остудите.
2
Нарежьте мясо, корнеплоды, яйца, свежие и соленые огурцы, а также репчатый лук мелким одинаковым кубиком.
3
Мелко порубите свежую зелень: зеленый лук (в большом количестве), укроп, петрушку, сельдерей и эстрагон.
4
Смешайте в миске все сухие нарезанные ингредиенты, кроме зелени и яиц.
5
Приготовьте заправку, смешав горчицу, треть стакана темного кваса и молотый черный перец.
6
Залейте сухую смесь заправкой, слегка разомните содержимое ложкой и оставьте настаиваться на 30 минут.
7
Добавьте в окрошку смесь из белого и темного кваса с огуречным рассолом.
8
Введите нарезанную зелень и яйца, приправьте солью и перцем по вкусу.
9
Подавайте холодную окрошку со сметаной.