Кассуле со свининой и краковской колбасой
⏱ 150 мин🍽 10 порц.🔥 832 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриные бедра10 шт
Растительное масло2 чайные ложки
Свиные ребра450 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок6 зубчиков
Томатная паста1 столовая ложка
Куриный бульон3.5 стакана
Белое сухое вино1.5 стаканов
Консервированные помидоры кусочками400 г
Сушеный тимьян1 чайная ложка
Лавровый лист2 шт
Молотая гвоздика1 чайная ложка
Белые консервированные бобы1700 г
Краковская колбаса450 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте куриные бедра: удалите лишний жир и кожу, обсушите и приправьте солью с перцем.
2
В глубокой кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте половину курицы до золотистой корочки, затем переложите на тарелку и удалите поджаренную кожу. Повторите со второй половиной.
3
Нарежьте свиные рёбра кусочками около 2,5 см, обсушите и приправьте. Слейте лишний жир из кастрюли, оставив 2 ст. л., и обжарьте свинину до румяности.
4
Добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и томатную пасту, прогрейте 30 секунд.
5
Влейте бульон и белое вино, добавьте консервированные помидоры, тимьян, лавровый лист и гвоздику. Соскребите подгоревшие частицы со дна.
6
Верните курицу в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 40 минут на слабом огне.
7
Снимите крышку и готовьте ещё 20–30 минут, пока мясо не станет мягким.
8
Удалите лавровый лист, добавьте промытые белые бобы и нарезанную колбасу. Прогрейте без крышки 15 минут.