Средневековый грушевый пирог

Разогрейте духовку до 205 градусов Цельсия.

В глубокой кастрюле соедините белое сухое вино и один стакан сахара, нагрейте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Добавьте в сироп корицу и гвоздику.

Очистите груши, разрежьте каждую пополам вдоль и удалите сердцевину.

Опустите груши в пряный винный сироп и варите 5-7 минут до мягкости, затем достаньте их из жидкости.

Увеличьте огонь и доведите оставшийся сироп до кипения.

На дно формы положите нижний вафельный корж, сверху выложите подготовленные груши и посыпьте их четвертью стакана сахара.

Достаньте специи из сиропа, добавьте в него одну столовую ложку розовой воды и перемешайте.

Полейте груши примерно 1/3 стакана ароматного сиропа.

Накройте пирог верхним вафельным коржом, плотно скрепите края, прижимая их по всему периметру.

Сделайте небольшое отверстие в центре верхушки пирога и поставьте форму на центральный уровень духовки.

Выпекайте 20 минут, затем достаньте пирог из духовки.

Растопите одну столовую ложку сливочного масла, смешайте с половиной столовой ложки розовой воды и смажьте этой смесью поверхность пирога.

Посыпьте верх пирога одной столовой ложкой сахара и верните в духовку.

Выпекайте еще 20 минут до образования золотисто-коричневой корочки.