Бенедиктинские яйца с двойным сыром

Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и обжарьте пару минут до исчезновения мучного привкуса.

Постепенно вливайте молоко, доведите до кипения и варите 2 минуты, помешивая, пока соус не загустеет.

Снимите с сильного огня, добавьте чеддер, пармезан, дижонскую горчицу, соль и белый перец. Перемешивайте до полного плавления сыра, накройте крышкой и держите в тепле.

Обжарьте ломтики ветшины на сковороде, затем добавьте бекон и приготовьте до хрустящей корочки.

В небольшой кастрюле вскипятите 3 см воды с 0,5 ч. л. белого винного уксуса. Снизьте огонь до среднего.

Разбейте каждое яйцо в холодную кружку и аккуратно выложите в воду, держа кружку близко к поверхности. Варите 3–5 минут, пока желтки не станут густыми, затем выньте шумовкой.

Разрежьте круглую булочку пополам и подсушите мякотью вниз на сухой сковороде до золотистой корочки.

Соберите блюдо: на каждую половину булочки положите тёплый ломтик ветшины, яйцо-пашот, полейте сырным соусом и украсьте хрустящим беконом.