Эклеры со сливочно-творожным кремом

Вскипятите воду со сливочным маслом и щепоткой соли. Постоянно помешивая, добавьте муку частями, затем убавьте огонь и перетрите тесто до однородности. Снимите с плиты и дайте немного остыть.

По одному вбивайте яйца, продолжая растирать тесто до гладкой и эластичной консистенции.

Отсадите шарики теста размером с грецкий орех на смазанный противень, оставляя между ними большое расстояние. Выпекайте в хорошо разогретой духовке.

Через 10 минут, когда эклеры поднимутся и слегка подрумянятся, снизьте температуру и запекайте еще 10–15 минут до золотистой корочки и полного затвердевания.

Достаньте эклеры из духовки и полностью остудите.

Для крема смешайте творог с сахаром, добавьте ванилин и аккуратно вмешайте взбитые сливки до пышной однородной массы.

Наполните остывшие эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.