Перловка с тыквой и фасолью

Промойте перловку и слейте воду. Обжарьте крупу на сильном огне до появления орехового аромата, затем залейте водой в пропорции 2:1, доведите до кипения и томите на слабом огне 45-50 минут, при необходимости подливая воду.

Мелко нарежьте лук и чеснок. Очистите тыкву и морковь, нарежьте их кубиками среднего размера.

Обжарьте лук, морковь и чеснок на сухой сковороде. Добавьте тыкву и стручковую фасоль, приправьте солью, перцем и карри, тушите 7-10 минут, периодически помешивая.

За 3-5 минут до готовности перловки добавьте к ней овощную смесь и доведите до готовности.

Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью укропа и петрушки перед подачей.