Креветки с тертым сыром Грюйер, беконом и грибами

Сварите ароматный бульон: соедините 5 стаканов куриного бульона с креветочными панцирями и обрезками грибов, доведите до кипения и томите на слабом огне 20 минут, затем процедите.

Замаринуйте креветки: смешайте их с 3/4 ч. л. соли, содой и кукурузным крахмалом, уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовьте сырную кашу: всыпьте манную крупу в горячий бульон, варите на среднем огне, помешивая, до кипения, затем на слабом огне до полного разваривания. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр Грюйер и дайте ему полностью растаять.

Обжарьте бекон: на сильном огне доведите до шипения, затем на среднем жарьте 5 минут до хруста. Выложите на бумажные полотенца, а жир слейте в отдельную ёмкость, оставив в сковороде 1 ст. л.

Обжарьте креветки на сильном огне до румяной корочки и отложите в сторону.

В той же сковороде с 3 ст. л. беконового жира обжарьте грибы шиитаке 3 минуты до выделения сока, затем ещё 6 минут до лёгкого подрумянивания, периодически помешивая.

Добавьте шалот, чеснок и кайенский перец, готовьте 2 минуты. Влейте 3/4 стакана бульона, верните креветки, убавьте огонь и вмешайте сливочное масло до однородности. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем.

Выложите кашу на тарелки, сверху разложите креветки с грибами и соусом, украсьте хрустящим беконом и сразу подавайте.