Сырная похлёбка с пшеном и курицей

Разогрейте растительное масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и обжарьте курицу до золотистой корочки.

Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, готовьте до мягкости и прозрачности лука.

Влейте немного куриного бульона, добавьте мелко нарезанные стебли петрушки и тушите под крышкой 5–7 минут.

Пока тушится основа, очистите картофель, нарежьте его кубиками около 1,5 см и промойте пшено.

Влейте оставшийся бульон в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте картофель с пшеном.

В отдельной ёмкости разогрейте отложенный бульон, растворите в нём тёртый плавленый сыр (или чеддер) до однородности.

Когда картофель и пшено станут полностью мягкими, влейте сырную смесь в суп, посолите, поперчите и добавьте специи (лавровый лист, куркуму, мускатный орех, кориандр).

Посыпьте свежей петрушкой, выключите огонь и дайте похлёбке настояться под крышкой не менее 30 минут.