Омлет с томатами, говяжьим беконом и спаржей
⏱ 95 мин🍽 1 порц.🔥 1127 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Сливки 33%-ные115 мл
Помидоры50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло10 мл
Куриный бульон30 мл
Сливочное масло30 г
Белое сухое вино15 мл
Чесночное масло15 мл
Спаржапо вкусу
Красная икрапо вкусу
Беконпо вкусу
Кресс-салатпо вкусу
Зеленое маслопо вкусу
Приготовление
1
Сварите белый соус: в блендер влейте горячий куриный бульон, постепенно добавляйте сливочное масло, взбивая на низкой скорости до эмульсии.
2
Отдельно выпарите белое вино на сковороде до уменьшения объема вдвое.
3
Слегка подогрейте сливки, затем по очереди введите их в бульон вместе с вином, чесночным маслом и солью.
4
Взбейте яйца с 50 мл сливок, добавьте кубики помидоров, соль и перец.
5
Вылейте яичную смесь на сковороду и обжарьте с двух сторон до готовности.
6
Припустите белую спаржу в винном соусе до состояния аль денте, добавьте красную икру.
7
Выложите омлет на тарелку, сверху разместите спаржу и полейте соусом.
8
Подавайте с ломтиками говяжьего бекона, украсьте кресс-салатом и каплей зеленого масла.