Салат с куриной печенью, белой фасолью и яйцом пашот
⏱ 58 мин🍽 4 порц.🔥 456 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень200 г
Рукола50 г
Латук0.5 пучков
Салат радиккьо0.25 пучков
Помидоры черри20 шт
Свежий розмарин1 стебель
Лук-шалот1 шт
Чеснок1 зуб.
Куриное яйцо4 шт
Апельсиновый сок40 мл
Белая консервированная фасоль100 г
Оливковое масло80 мл
Сливочное масло30 г
Малиновый уксус20 мл
Уксус10 мл
Тростниковый сахарщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду с уксусом, создайте водоворот и аккуратно опустите яйцо. Варите 1,5 минуты на слабом огне, затем выложите на бумажное полотенце и приправьте солью с перцем.
2
В сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Обжарьте шалот и чеснок до мягкости, добавьте печень и готовьте до золотистой корочки.
3
Влейте малиновый уксус, добавьте розмарин и тушите печень 3–4 минуты. В конце приправьте солью и перцем, оставив её в сковороде до подачи.
4
Пока печень готовится, смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, тростниковый сахар и перец, взбивая венчиком до эмульсии.
5
Смешайте в миске рукколу, латук, радиккьо, черри и белую фасоль. Выложите основу на тарелку, сверху поставьте яйцо пашот, а рядом — тёплую печень.