Медовик со сливками

В кастрюле растопить мед до легкого кипения, добавить воду, соль, соду и сахар. Перемешивать на слабом огне до темно-карамельного цвета.

Снять с огня, вмешать 50 г сливочного масла. Дать массе немного остыть, затем добавить яйца и перемешать.

Просеять муку и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить на 2-3 часа.

Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть распределить по смазанной форме, наколоть вилкой и выпекать при 170°C около 5 минут до золотистого цвета. Повторить для всех коржей.

Остудить коржи до полного затвердевания.

Для крема: взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до загустения.

Растопить белый шоколад на водяной бане, слегка остудить и смешать с размягченным сливочным маслом (100 г). Взбить и соединить со сливками.

Охладить крем в холодильнике 15-20 минут.

Собрать торт, промазывая каждый корж и борта кремом.

Дать торту пропитаться 25 минут при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь.

По желанию украсить физалисом и присыпать бока крошкой из печенья.