Салат с ростбифом и соусом из тунца
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 572 ккалфранцузская
Ингредиенты
Смесь салатных листьев Танго микс «Белая Дача»30 г
Рукола10 г
Яичный желток1 шт
Растительное масло215 мл
Чеснок2 г
Консервированный тунец в собственном соку100 г
Анчоусы6 г
Дижонская горчица9 г
Морская соль1 г
Черный перец горошком1 г
Ростбиф40 г
Чесночное масло1 мл
Репчатый лук6 г
Бальзамический уксус1 мл
Мед6 г
Розовый перец1 г
Соевый соус5 мл
Кунжутное масло1 мл
Бальзамический крем2 г
Вяленые помидоры9 г
Сыр пармезан6 г
Хрен10 г
Приготовление
1
Измельчите желток, чеснок, тунец, анчоус и 6 г дижонской горчицы в блендере до однородности.
2
Не выключая блендер, влейте 160 мл растительного масла тонкой струйкой, чтобы получился густой эмульгированный соус.
3
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками (2-3 мм) и замаринуйте его в бальзамическом уксусе на 30 минут.
4
Смешайте маринованный лук, молотый розовый перец, чесночное масло, 3 г дижонской горчицы, мёд, соевый соус, кунжутное масло и бальзамический крем.
5
Взбивая венчиком, постепенно влейте 55 мл хорошо охлаждённого растительного масла, пока не образуется стабильная эмульсия.
6
Смешайте салатные листья Танго микс и рукколу с соусом из тунца, посолите и поперчите по вкусу.
7
Выложите салатную основу на тарелку, сверху разложите ломтики ростбифа.
8
Полейте мясо и листья заправкой к ростбифу, хаотично разбросайте вяленые помидоры черри.
9
Завершите подачу тонкими слайсами пармезана и, при желании, натёртым хреном.