Стейк «Диана»
⏱ 25 мин🍽 2 порц.🔥 790 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжий стейк2 шт
Дижонская горчицапо вкусу
Вустерширский соуспо вкусу
Растительное масло4 столовые ложки
Сливочное масло1 чайная ложка
Лук-шалот2 шт
Соль1 столовая ложка
Молотый черный перец1 столовая ложка
Соус демигляс30 мл
Мадера1 столовая ложка
Свежевыжатый лимонный сок2 чайные ложки
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Приготовление
1
Приготовьте два говяжьих стейка весом около 200 г каждый и приправьте их солью и свежемолотым чёрным перцем.
2
Нагрейте большую сковороду на сильном огне, добавьте 1 ч. л. сливочного и 0,5 ч. л. растительного масла.
3
Обжарьте первый стейк по 30–45 секунд с каждой стороны, затем переложите на тарелку и накройте фольгой.
4
В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло и ещё 1 ч. л. сливочного, повторите обжарку со вторым стейком.
5
В сковороде растопите 2 ч. л. сливочного масла на сильном огне, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте около 2 минут до аромата.
6
Вмешайте дижонскую горчицу, вустерширский соус и демигляс, влейте мадеру и лимонный сок, добавьте рубленую петрушку.
7
Снимите сковороду с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло, приправьте соус солью и перцем.
8
Полейте готовые стейки соусом и сразу подавайте.