Форель, запеченная в шампанском
⏱ 110 мин🍽 1 порц.🔥 590 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе форели300 г
Лук-порей1 шт
Сухое шампанское4 столовые ложки
Цукини25 г
Морковь25 г
Черный перец горошкомпо вкусу
Сольпо вкусу
Пшеничная мука1 чайная ложка
Рыбный бульон2 стакана
Белое сухое вино4 столовые ложки
Соленые огурцы50 г
Белые грибы150 г
Лавровый лист1 шт
Молотый белый перецщепот.
Лимон1 шт
Приготовление
1
Промойте филе форели и сбрызните лимонным соком.
2
Нарежьте белую часть лука-порея, морковь и цукини тонкой соломкой. Выложите половину овощей на пергамент.
3
Положите на овощи филе форели, накройте оставшимися овощами, добавьте орегано, сухое шампанское, соль и белый перец.
4
Запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в течение 15 минут.
5
Для соуса обжарьте муку на сухой сковороде, затем разведите теплым рыбным бульоном, постоянно взбивая венчиком.
6
Очистите соленые огурцы, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве воды 10-15 минут.
7
Обжарьте белые грибы на хорошо разогретой сковороде 10-15 минут.
8
Влейте в соус белое сухое вино, выпарите немного и проварите 5 минут.
9
Добавьте в соус огурцы, грибы, молотый белый перец и лавровый лист. Готовьте на слабом огне 15-20 минут.
10
Достаньте форель из духовки, снимите пергамент и нарежьте на порции. Подавайте с соусом отдельно.