Веганская мусака с чесноком

Отварите картофель с зубчиками чеснока в подсоленной воде 10 минут, затем слейте воду в отдельную миску.

Разомните картофель, смешайте с четвертью стакана оливкового масла и двумя стаканами отвара, посолите и поперчите.

На сковороде на медленном огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук с орегано 5 минут.

Добавьте помидоры, чечевицу, лавровый лист, корицу и 3 стакана картофельного отвара. Тушите под крышкой на минимальном огне 45 минут.

Уберите лавровый лист и корицу, пюрируйте чечевицу и приправьте солью и перцем.

Нарежьте баклажаны ломтиками, выложите на бумажные полотенца, посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.

Разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом форму 32,5 х 22,5 см.

Выложите на дно 1,5 стакана чечевичной массы, сверху — баклажаны, кабачки и помидоры.

Залейте овощи 2 стаканами чечевичной массы, выложите половину картофельной смеси.

Добавьте оставшиеся баклажаны, залейте чечевицей и завершите слоем оставшегося картофеля.

Выпекайте до образования золотистой корочки.