Икра из баклажанов с помидорами

Подготовить баклажаны: запечь или отварить до мягкости, затем снять кожицу и мелко нарезать мякоть.

Обжарить на растительном масле нарезанный репчатый лук и помидоры до лёгкой мягкости.

Смешать баклажанную мякоть с овощной заправкой, добавить соль, перец, немного растительного масла и уксуса по вкусу.

Проварить смесь на слабом огне, чтобы выпарить лишнюю влагу, затем полностью остудить.