Суп-пюре из тыквы и черной фасоли
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 380 ккалмексиканская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Растительное масло1 столовая ложка
Чеснок4 зуб.
Молотый кумин (зира)1 столовая ложка
Молотый перец чипотле1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Куриный бульон4 стакана
Тыквенное пюре2 стакана
Консервированные помидоры кусочками400 г
Черная консервированная фасоль530 г
Сухое шерри0.25 стаканов
Рубленая кинза (кориандр)по вкусу
Очищенные жареные семечки тыквыпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, около 5–7 минут.
2
Добавьте чеснок, кумин и чипотле, приправьте солью и перцем, готовьте около минуты.
3
Влейте бульон, добавьте тыквенное пюре, промытую черную фасоль, помидоры и шерри. Доведите до кипения и варите 30 минут.
4
Снимите с огня и разомните суп толкушкой до желаемой консистенции.
5
Подавайте, посыпав жареными тыквенными семечками и свежей кинзой.