Сырник «Львовский»

Пропустите через мясорубку не сухой, не зернистый творог.

Залейте изюм кипятком на 5 минут, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Смешайте творог с лимонной цедрой, ванильным сахаром, манной крупой и 100 граммами размягченного сливочного масла, при необходимости взбейте миксером до однородности.

Отдельно взбейте яйца с 125 граммами сахара до пышной светлой массы, аккуратно вмешайте в творожную основу и добавьте изюм.

Переложите массу в форму, распределите ровным слоем и выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Для глазури соедините оставшийся сахар с какао, добавьте сметану и варите на умеренном огне до первых признаков кипения, затем вмешайте 20 граммов сливочного масла и снимите с плиты.

Остывший сырник полейте глазурью и уберите в холодильник на 2–3 часа для застывания.