Сливочный соус бешамель

Разогрейте молоко и сливки на слабом огне до едва заметного кипения, избегая пригорания и белого налета на дне.

Растопите сливочное масло в широком сотейнике.

Добавьте муку в масло и перемешайте до образования пасты.

Обжаривайте муку на среднем огне около 3 минут до карамельного оттенка.

Постепенно влейте горячую молочную смесь, постоянно помешивая, и добавьте соль с белым перцем.

Варите соус 10 минут, непрерывно мешая, пока он не загустеет и не исчезнет вкус сырой муки.

Снимите с огня, добавьте сок половины лимона и немного цедры.

Накройте соус пищевой пленкой в контакт, чтобы избежать образования пленки при остывании.

Подавайте горячим к белой рыбе или птице.