Киш с красной рыбой, креветками и луком-пореем
⏱ 210 мин🍽 8 порц.🔥 439 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука270 г
Сливочное масло60 г
Куриное яйцо4 шт
Сольпо вкусу
Растительное масло5 мл
Творожный сыр Hochland для кулинарии410 г
Филе лосося200 г
Очищенные креветки150 г
Лук-порей1 шт
Молоко100 мл
Мускатный орехщепот.
Сахарщепот.
Тимьян1 веточ.
Чеснок1 зуб.
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку, яйцо, соль, размягченное сливочное масло и воду, замесите эластичное тесто, оберните пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
2
Раскатайте тесто толщиной 5–7 мм, выложите в смазанную и застеленную пергаментом форму, обрежьте излишки, оставив бортик, и наколите вилкой.
3
Застелите тесто пергаментом, насыпьте сухую фасоль или бобы для выпечки и выпекайте при 180 градусах 15–20 минут, затем снимите груз и остудите корж на решетке.
4
Очистите лук-порей, промойте белую часть и нарежьте кольцами шириной около 1 см.
5
Обжарьте лук на сливочном масле с сахаром, тимьяном и чесноком до золотистого цвета, аккуратно, чтобы кольца не развалились.
6
Нарежьте лосось крупными кубиками, а креветки вдоль пополам, удалив пищевод.
7
Взбейте яйца, добавьте творожный сыр, молоко, соль, перец и мускатный орех, перемешайте до однородности.
8
Выложите лосось и креветки на корж, залейте яично-сырной смесью, распределите кольца лука-порея и выпекайте при 180 градусах 30 минут.
9
Подавайте киш горячим или холодным.