Опаленный кальмар с яблоком и маринованной хризантемой

Снимите лепестки с бутона хризантемы, замаринуйте их в смеси ананасового сока и сахарной пудры в зип-пакете на 2 часа в холодильнике.

Очистите кальмар от пленки, разверните тушку и сделайте крестообразные насечки на внутренней стороне, чтобы он не сжимался при жарке.

Приготовьте гуакамоле: разомните мякоть авокадо до состояния пюре с кусочками, добавьте лаймовый сок, соль и оливковое масло.

Нарежьте зеленое яблоко соломкой, замочите в холодной воде с лаймовым соком, чтобы оно не потемнело.

Смажьте кальмар маслом, посолите и обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности.

Выложите гуакамоле на тарелку, сверху добавьте яблоко, кальмар и украсьте маринованными лепестками хризантемы.