Борщ с копченой сметаной и смальцем
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 948 ккалрусская
Ингредиенты
Бородинский хлеб160 г
Смалец120 г
Зеленый лук60 г
Говяжья грудинка700 г
Вода1.5 л
Репчатый лук200 г
Растительное масло40 мл
Белокочанная капуста600 г
Свекла600 г
Помидоры в собственном соку80 г
Сахар6 г
Уксус 9%-ный10 мл
Свекольный сок200 мл
Черный перец горошкомпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Укроппо вкусу
Копченая сметана200 г
Приготовление
1
Залейте говяжью грудинку холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и добавьте очищенные лук и морковь.
2
Убавьте огонь до минимума и варите бульон около 1 часа, периодически снимая пену.
3
На растительном масле обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости, получив пассеровку.
4
Отдельно потушите свеклу с томатами в собственном соку, добавив сахар и немного 9%-ного уксуса, до полной готовности.
5
В готовый бульон добавьте нарезанную соломкой капусту и варите 5 минут.
6
Всыпьте пассеровку, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и свежую зелень петрушки с укропом.
7
Посолите по вкусу и проварите суп еще 10 минут.
8
Влейте тушеную свеклу со свекольным соком, перемешайте и дайте борщу настояться под крышкой не менее 30 минут.
9
Подавайте горячим, украсив копченой сметаной, ломтиками бородинского хлеба со смальцем и зеленым луком.