Суп из карамелизованного порея с вермутом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 266 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей900 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Сахар1.25 чайных ложек
Вермут0.25 стаканов
Куриный бульон3.5 стакана
Шнитт-лук4 чайные ложки
Приготовление
1
Нарежьте стебли порея вдоль, затем тонкими кольцами. Тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить песок, и откиньте на дуршлаг.
2
В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая, до начала карамелизации.
3
Всыпьте сахар и продолжайте готовить, помешивая, еще 10 минут.
4
Влейте вермут и тушите, пока жидкость полностью не испарится (10–15 минут).
5
Добавьте половину куриного бульона и готовьте еще 10 минут, пока лук не станет золотистым, а жидкость не выкипит.
6
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и приправьте солью и перцем по вкусу.
7
Подавайте суп горячим, украсив свежим шнитт-луком и подав с сырными тостами.