Брецели с солью
⏱ 210 мин🍽 4 порц.🔥 642 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Сливочное масло100 г
Вода250 мл
Сахар2 чайные ложки
Сухие дрожжи2 чайные ложки
Соль1 чайная ложка
Разрыхлитель1 чайная ложка
Крупная морская сольпо вкусу
Сода5 чайных ложек
Приготовление
1
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
2
В 250 мл теплой воды (около 40°C) растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на несколько минут для активации.
3
В миске смешайте 500 г пшеничной муки, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. разрыхлителя. Добавьте масло и разотрите его руками в мелкую крошку.
4
Влейте дрожжевой раствор и замесите тесто. Месите около 10 минут до гладкости, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема.
5
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в блинчик, скатайте в жгут длиной 60–70 см.
6
Сформируйте брецели: сложите жгут пополам, перекрестите концы на расстоянии 2/5 длины, перекрутите еще раз и прижмите к петле.
7
В 2 литрах кипящей воды растворите 5 ч.л. соды. Обварите брецели по 2 штуки: опустите в воду, дождитесь всплытия и варите 2 минуты. Достаньте и выложите на полотенце.
8
Сделайте на брецелях небольшие надрезы сверху и щедро посыпьте крупной морской солью.
9
Выложите на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 200–220°C духовке (без конвекции) 17–20 минут до золотистого цвета.
10
Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей.