Суп с каштанами (Бискайский суп)

Сделайте надрезы на каштанах и запеките их при 170°C в течение 10 минут, затем очистите и нарежьте четвертинками.

Нарежьте бекон тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

Отварите рис до готовности.

Натрите репчатый и красный лук, а также морковь на крупной тёрке. Добавьте овощи к бекону и обжарьте до мягкости.

Отложите часть обжаренных овощей для подачи, добавьте подготовленные каштаны и готовьте ещё 3 минуты.

Влейте овощной бульон, белое сухое вино и коньяк. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.

Измельчите суп блендером до однородной кремовой консистенции.

Влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы суп не свернулся.

Добавьте отварной рис, посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте суп, украсив его жареным беконом, оставшимися овощами и свежей зеленью.