Морепродукты в сырно-сливочном соусе с чесночными гренками

Разморозьте морепродукты. Очистите креветки, удалите кишечник, разрежьте хвостики на три части. Нарежьте кальмары небольшими прямоугольниками, а гребешки — пополам, затем поперек на средние кусочки.

На сильном огне растопите 30 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Выложите морепродукты и тушите 2–3 минуты, не выпаривая всю жидкость. Снимите с огня.

В отдельной сковороде на слабом огне растопите 30 г сливочного масла, добавьте муку и прогрейте, помешивая. Влейте тонкой струйкой тёплое молоко, верните на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте тёртый сыр, прогрейте до однородности и поперчите.

Обдайте помидоры черри кипятком на 2 минуты, снимите кожицу и нарежьте кусочками. Обжарьте 1–2 минуты до выделения сока.

Соедините в сковороде сырный соус, томаты и морепродукты. Перемешайте, посолите и слегка подогрейте. Разложите по порциям и украсьте эстрагоном.

Разорвите батон на куски, натрите смесью оливкового масла, давленого чеснока и перца. Выпекайте в духовке при 170 °C 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.