Сырный крем-суп с морепродуктами на рыбном бульоне

Отварите креветки и мидии, затем очистите их от панцирей и раковин.

Слейте жидкость от варки морепродуктов в отдельную миску, чтобы использовать её как бульон.

Обжарьте лук и морковь до мягкости и прозрачности, затем отложите в сторону.

Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке, залейте винным уксусом и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Смешайте сливки и рыбный бульон в кастрюле, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, периодически помешивая.

Добавьте плавленый сыр в кастрюлю и постоянно помешивайте до полного растворения.

Всыпьте подготовленный твёрдый сыр и перемешивайте до его полного расплавления.

Добавьте яичный желток, пшеничную муку и обжаренные овощи, тщательно перемешайте и томите на слабом огне 3-5 минут, следя, чтобы смесь не подгорела.

Погрузите суп в блендер и взбейте до однородной кремовой консистенции.

Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху морепродукты и украсьте свежей зеленью.