Пирог с клюквой

Смешайте муку, холодное сливочное масло и соль, чтобы получилось крошечное тесто. Заверните его в плёнку и охладите в холодильнике от 30 минут до часа.

Раскатайте тесто до толщины 2–3 мм и перенесите в форму. Проткните дно вилкой, накройте пергаментом, насыпьте груз для выпечки и запекайте 10 минут при 200 °C.

Взбейте три яичных белка с 200 г сахара до плотных пиков. Отложите немного белка, а остальное аккуратно соедините с клюквой.

Посыпьте основу молотым миндалем (он впитает лишний сок), выложите ягодную смесь и сверху распределите отложенный белок, не разглаживая его.

Выпекайте пирог 20 минут при 200 °C. Дайте ему немного остыть перед подачей.