Салат «Ташкент» с барашком
⏱ 65 мин🍽 5 порц.🔥 682 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)20 г
Хлопковое масло40 мл
Маргеланская редька300 г
Грецкие орехи100 г
Куриное яйцо2 шт
Домашний майонез150 г
Зеленый лук перья30 г
Пшеничная мука30 г
Перепелиное яйцо10 шт
Соус наршараб50 мл
Соль7 г
Масло для фритюра300 мл
Молотый черный перец1 г
Ягнятина400 г
Репчатый лук250 г
Молотый кумин (зира)3 г
Приготовление
1
Отварите или запеките крупный кусок молодой баранины с жиром, остудите и нарежьте тонкой соломкой.
2
Нарежьте репчатый лук кольцами толщиной 3-4 мм, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре до золотистого цвета, затем обсушите на салфетке.
3
Отдельно спассеруйте оставшийся лук на хлопковом масле.
4
Нарежьте маргеланскую редьку тонкой соломкой, промойте в ледяной воде и обсушите.
5
Смешайте мясо, спассерованный лук, тёртые грецкие орехи, нарезанное варёное куриное яйцо и домашний майонез.
6
Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и тёртой зирой.
7
Выложите салат в порционные формы и перенесите на тарелки.
8
Украсьте перед подачей тёртыми орехами, луком фри, перепелиными яйцами, зелёным луком, кинзой и соусом наршараб.