Пасхальный кулич с хмелем

Сделайте опару: соедините 1 ст. л. сахара, 60 г свежих дрожжей и 50 мл тёплой воды, перемешайте, добавьте 3 ст. л. муки и оставьте на 20 минут в тепле.

Приготовьте хмелевый отвар: варите хмель в 0,5 стакана воды 10 минут, затем процедите через мелкое сито или марлю.

В хмелевый отвар добавьте муку до состояния жидкой сметаны (клейстер) и смешайте с подошедшей опарой.

Растопите маргарин и остудите до комнатной температуры.

Взбейте 5 охлаждённых яиц с оставшимся сахаром до растворения, добавьте ванилин и соль.

Соедините яичную смесь с опарой, постепенно всыпьте муку и вымесите тесто сначала лопаткой, затем руками, в конце добавьте растительное масло и вымешивайте ещё 10–15 минут до однородности.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в тепле на 30–35 минут.

Добавьте в подошедшее тесто замоченные сухофрукты (ананасовые цукаты, изюм, вяленую клюкву) и 1 ст. л. муки, хорошо вымесите, распределите равномерно и дайте тесту подойти ещё 20 минут.

Разделите тесто на 6 частей (по ~400 г) и уложите в бумажные формы, оставьте подходить до увеличения в 1,5–2 раза. Разогрейте духовку до 200 °C без обдува.

Выпекайте куличи 5 минут при 200 °C, затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 25 минут.

Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она сухая, куличи готовы. Достаньте и положите набок для остывания.

Приготовьте глазурь: взбейте 2 белка с сахарной глазурью до стойкой пены.

Украсьте куличи по желанию.