Сицилийские аранчини
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 659 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло3 столовые ложки
Репчатый лук0.5 головок
Морковь0.5 шт
Стебель сельдерея0.5 шт
Говяжий фарш85 г
Томатный соус200 г
Свиной фарш85 г
Томатная паста2 чайные ложки
Красный лук1 головка
Рис арборио300 г
Шафран0.25 чайных ложек
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука50 г
Хлебные крошки300 г
Куриное яйцо2 шт
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Спассеруйте на оливковом масле мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей, затем добавьте говяжий и свиной фарш, обжарьте до изменения цвета.
2
Влейте томатный соус и пасту, тушите мясную начинку на медленном огне около 40 минут.
3
На отдельной сковороде размягчите красный лук в оливковом масле, всыпьте рис арборио, добавьте шафран и 1,5 стакана воды.
4
Доведите рис до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 20 минут, после чего вмешайте пармезан, соль и перец.
5
Смешайте муку, яйцо и полстакана воды для кляра, подготовьте миску с панировочными сухарями.
6
Сформируйте из риса круглые лепёшки, заверните в них мясную начинку и скатайте шарики.
7
Обмакните аранчини в яичную смесь, обваляйте в сухарях и уберите в холодильник на 20 минут для застывания.
8
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C и обжарьте аранчини до золотистой корочки.
9
Выложите готовые шарики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячими.