Сырный суп-пюре с шампиньонами и зеленой фасолью

Очистите и нарежьте кубиками картофель, вымойте шампиньоны и при необходимости обрежьте кончики ножек.

В глубокой сковороде разогрейте 4 ст. л. растительного масла и обжарьте в нём все сушёные травы.

Добавьте к травам картофель, 3/4 нарезанных шампиньонов и 200 г замороженной зелёной фасоли. Тушите на медленном огне 10–12 минут, в середине процесса добавьте ещё ложку масла и перемешайте.

Оставшиеся шампиньоны нарежьте крупными дольками (на 6–8 частей). В отдельной сковороде разогрейте 2,5 ст. л. масла и обжарьте грибы на среднем огне 5–6 минут, затем накройте крышкой.

Вскипятите 850 мл воды, снимите с огня и перелейте в кастрюлю. Переложите туда же овощи с первой сковороды вместе с травами и маслом, добавьте 1/4 стакана холодной воды, выдавите головку чеснока и посолите (1,25 ч. л.).

Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите 4–5 минут. Снимите с плиты и пробейте массу ручным блендером до очень мелкой, почти однородной консистенции.

Верните кастрюлю на медленный огонь, добавьте 200 г плавленого сыра (желательно без растительного жира) и тщательно перемешайте до полного растворения.

Обжаренные шампиньоны пробейте блендером короткими импульсами, периодически перемешивая, чтобы они остались кусочками. Добавьте в суп, аккуратно перемешайте и дайте настояться 5 минут.

Подавайте горячим.