Равиоли

Смешайте половину муки с яйцами, водой и солью, затем постепенно добавьте остальную муку, замесив плотное гладкое тесто.

Скатайте тесто в шар, несколько раз энергично швырните его на посыпанный мукой стол, снова скатайте и оставьте отдыхать на 2 часа.

Разделите тесто на две части и раскатайте в очень тонкие квадраты.

Выложите начинку на один из квадратов на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга.

Смочите водой пространство между начинкой и второй квадрат теста, накройте им и плотно прижмите края.

Разрежьте тесто на равиоли с помощью специального ножа или острого ножа, предварительно прижав полоски теста между начинкой.

Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 20 минут, пока они не станут мягкими.

Слейте воду, промойте равиоли холодной водой, чтобы они не слиплись.

Подавайте равиоли сразу после приготовления, смешав с соусом или запечёнными.