Курица в духовке с пряным маслом

Сварите крепкий рассол из воды и соли (50 г на 1 л), добавьте лавровый лист и душистый перец, доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

Поместите курицу в остывший рассол и оставьте в холодильнике на ночь.

Мелко нарежьте листья шалфея, тимьяна и петрушки.

Смешайте размягченное сливочное масло с рубленой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем.

Нарежьте крупными кусками морковь, стебель сельдерея и лук-порей.

Достаньте курицу из рассола, обсушите бумажным полотенцем.

Отделите кожу от мяса на грудке, создав карман, и заполните его пряным маслом. Также можно слегка смазать маслом внутреннюю и внешнюю стороны курицы.

Выложите овощи на противень, сверху разместите курицу и запекайте в разогретой до 190°C духовке 40–50 минут.

Подавайте с картофельным пюре или другим гарниром по вкусу.