Клафути с вишней по-французски

Вишню без косточек выложить в дуршлаг над миской и сбрызнуть киршем.

В миске соединить сахар и муку, постепенно влить сливки, добавить яйцо и желток, перемешать до однородного жидкого теста. Всыпать ваниль из стручка.

Охладить тесто в холодильнике 2 часа или на ночь.

Форму смазать маслом, обсыпать смесью муки и сахара и также убрать в холод на время настаивания теста.

Разогреть духовку до 200°C.

Влить вишневый сок в тесто, аккуратно перемешать, поднимая массу со дна.

Вылить часть теста в форму слоем около 1 см и выпекать 5–7 минут до загустения до состояния сметаны.

Достать форму, распределить вишню плотным слоем по тесту и залить оставшимся тестом.

Вернуть в духовку: 15 минут при 200°C, затем снизить температуру до 180°C и выпекать 35–40 минут до пышных краёв и чистого ножа.

Остудить в форме на решётке и подавать тёплым или холодным.