Североафриканское жаркое из бараньей ноги
⏱ 165 мин🍽 8 порц.🔥 746 ккалвосточная
Ингредиенты
Баранья нога без кости1300 г
Растительное масло3 столовые ложки
Репчатый лук2 головки
Чеснок4 зуб.
Молотый кориандр1.5 чайных ложек
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Корица1 чайная ложка
Пшеничная мука3 столовые ложки
Куриный бульон2 стакана
Консервированные помидоры кусочками400 г
Курага160 г
Консервированный нут400 г
Кинза8 г
Соль1.5 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C, установив решетку на средний уровень.
2
Нарежьте баранину кубиками 4 см, обсушите и приправьте солью и перцем.
3
Обжарьте мясо в 2 этапа по 10 минут в разогретом масле, выкладывая на тарелку.
4
В той же кастрюле спассеруйте лук с солью до мягкости (5 минут).
5
Добавьте чеснок, кориандр, кумин и корицу, обжаривайте 30 секунд.
6
Всыпьте муку и готовьте 1 минуту, затем влейте бульон, соскребая пригоревшие частицы.
7
Добавьте помидоры с соком, курагу и мясо, доведите до кипения.
8
Накройте крышкой и тушите в духовке 1,5 часа.
9
Добавьте нут, накройте и готовьте еще 15 минут до полной мягкости мяса.
10
Посыпьте кинзой, отрегулируйте соль и перец, перемешайте.