Паста с цветной капустой, грецкими орехами и рикоттой

Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и отварите пенне ригате до состояния аль денте.

Разберите цветную капусту на мелкие соцветия, мелко нарежьте репчатый лук и измельчите чеснок.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите капусту, посолите, поперчите и добавьте лук с хлопьями красного перца.

Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости и легкой золотистой корочки.

Снимите сковороду с огня, добавьте чеснок и быстро перемешайте, чтобы он не подгорел (при необходимости добавьте немного воды).

Влейте немного белого винного уксуса и лимонного сока, добавьте толченые грецкие орехи и приправьте по вкусу.

Слейте воду с пасты, переложите её к овощам, добавьте еще немного оливкового масла и тщательно перемешайте.

Посыпьте сверху рикоттой и сразу подавайте.