Магирица (греческий пасхальный суп)

Отварите бараньи потроха в подсоленной воде, периодически снимая пену, до полной готовности.

Нарежьте готовые потроха небольшими кусочками и переложите в отдельную кастрюлю.

Пропустите бульон через мелкое сито и добавьте к мясу, введя нарезанный зеленый лук, анис и сливочное масло.

Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и добавьте рис, варите до его мягкости.

В отдельной миске взбейте яйцо с лимонным соком, постепенно вливая горячий бульон, чтобы избежать сворачивания.

Влейте яичную смесь в суп с рисом, аккуратно перемешайте, приправьте солью и перцем перед подачей.